Пудинг из отварного мяса и овощей

Вареное мясо (без пленок и жира) дважды пропустить через мясорубку. Отварные морковь и капусту протереть сквозь сито, добавить манную крупу и дать ей набухнуть в течение нескольких минут. Затем положить мясо, зеленый отваренный или консервированный горошек, часть размягченного масла, желток, хорошо вымешать, осторожно смешать со взбитым белком. Форму смазать маслом, выложить приготовленную массу, верх загладить, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. При подаче к столу пудинг вынуть из формы, полить растопленным маслом или сметанным соусом.