Голубцы овощные

Мелко нарубленный лук слегка поджарить на масле, добавить к нему нашинкованные или нарезанные мелки­ми кубиками морковь и белые коренья, лавровый лист и, накрыв крышкой, тушить до полуготовности.

Затем положить помидоры, нарезанные мелкими дольками, нашинкованную зелень и тушить еще 5 - 10 минут, после этого заправить солью и уксусом. Листья капусты отварить в подсоленной воде до полуготовности и срезать с них утолщенные стебли.

Приготовленные овощи положить на капустные листья, завернуть в виде рулетов или конвертов и сложить в глубокую посуду (сотейник). Залить отваром, полученным при варке капусты, и поставить в жарочный шкаф на 30 - 40 минут, после чего охладить. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

В фарш можно добавить цветную капусту или кабачки.