Рыба в прозрачном маринаде

Рыбу очистить, помыть, порезать на порции и обжарить, не допуская грубой корочки.

Приготовить маринад. Из рыбных пищевых отходов (плавники, хвост, голова) сварить бульон, положить в него лук, морковь, корень петрушки и проварить. В конце варки добавить лавровый лист, уксус, соль.

Рыбу положить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить теплым маринадом, охладить.