Кнедлики из сырого картофеля

Вареный картофель очистим и мелко натрем. Булку нарежем кубиками. Масло растопим и обжарим на нем кубики булки до золотистого цвета. Сырой картофель очистим и натрем в миску с холодной водой (в воде он не потемнеет). Сырую картофельную массу хорошенько отожмем в полотенце. Воде дадим отстояться, чтобы крахмал осел на дно. Подогреем молоко. Воду с половиной соли доведем до кипения. Отжатый тертый картофель положим в миску. Картофельную воду сольем, осевший крахмал вместе с пищевым крахмалом, тертым вареным картофелем и остальной солью смешаем с сырым картофелем. Зальем горячим молоком и все хорошенько перемешаем.

Из полученного теста мокрыми руками скатаем примерно 12 кнедликов, положив внутрь каждого по кубику жареной булки.

Опустим кнедлики в кипящую подсоленную воду, дадим вскипеть и в открытой посуде на малом огне минут 30 доходить. Готовые кнедлики, потихоньку кружась, всплывут наверх. Они должны быть внешне блестящими, а внутри пышными.

Вынем кнедлики шумовкой, дадим стечь воде и переложим на блюдо.