Говяжья грудинка под соусом

Мясо положить в кипящую воду, поставить на огонь и варить. Незадолго до готовности добавить специи, гвоздику и лук. Посолить. Для улучшения вкуса можно добавить 2 бульонных кубика “Осэм” с говядиной.

Приготовление соуса из хрена и яблок: яблоки очистить и измельчить на терке, смешать
с таким же количеством тертого хрена добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, бульон и сливки. Все хорошо перемешать.

Приготовление соуса борделез: растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук.
Добавить муку, обжарить ее вместе с луком, развести бульоном и прокипятить в
течение 10 мин. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин. Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться.

Оба соуса подать к вареной грудинке, гарнир - рассыпчатый рис.