Азу

Очень важно для этого блюда правильно подготовить и нарезать мясо. Куски толщиной 1,5 - 2 см нарезать из спинной к поясничном части и отбить до толщины 0,8 см, затем нарезать кусочками длиной 3 - 4 см. Мясо посыпать солью, перцем в обжарить на жире, залить бульоном или водой, добавить пассированный лук, томат-пасту, помидоры и тушить до готовности мяса. Для улучшения вкуса можно добавить 2 бульонных кубика “Осэм” с говядиной.

Бульон с мяса слить и приготовить из него соус заправить растертым с солью чесноком, положить нарезанные дольками соленые огурцы. Этим соусом залить тушеное мясо и приготовленный заранее жареный картофель, потушить еще 10 - 15 мин.