Телятина тушеная, с красным перцем

Спассеровать на масле мелко нарубленный лук, добавить полную (с краями) чайную ложку перца и тушить. Мясо промыть, нарезать кубиками, положить на лук и обжарить. Затем кастрюлю накрыть крышкой и мясо тушить до тех пор, пока на дне не останется чистый жир. Тогда подсыпать муки и, подрумянив ее, развести водой и тушить мясо до полной готовности.

Для разнообразия можно также прибавить очищенные от кожицы помидоры или сметану (можно и то, и другое).

Подать с клецками, макаронами, картофелем или отварным рисом.