Баранина в укропном соусе

Мясо промыть, натереть приправой, добавить специи и укроп, влить небольшое количество воды и поставить на 1,5 часа тушить под крышкой. Готовое мясо вынуть, слегка остудить, нарезать ломтиками и снова положить в горячий бульон. Масло растопить на сковороде, добавить муку, слегка обжарить ее и развести бульоном. Полученную подливку заправить уксусом, сахаром, солью и перцем. Желток взбить с несколькими ложками холодного мясного бульона и прибавить в соус. В конце добавить укроп. В готовый соус положить мясо и прокипятить на совсем слабом огне.