Котлеты бараньи с луковым соусом

Булку вымочить в молоке, отжать. Мясо отделить от кости, промыть, снять пленки и лишний жир, обсушить салфеткой и нарезать кусками. Мясо и булку пропустить через мясорубку 2 раза, посолить, добавить яйцо, вымесить так, чтобы получилась пышная масса. Из фарша сформовать 8 шариков. Запанировать их в сухарях и жарить на разогретом жире до румяной корочки. Перед концом жаренья поставить котлеты на 10 минут в духовку.

Приготовление соуса: очищенный и вымытый лук мелко нарезать, залить стаканом кипятка, сварить до готовности и протереть сквозь сито вместе с отваром. Полстакана холодного отвара размешать с мукой, прибавить протертый лук и кипятить на малом огне. Затем влить сметану, посолить, по вкусу приправить перцем и сахаром.

Подать бараньи котлеты, залив соусом на овальном блюде. Гарнир - отварной картофель.