Латкес из мацы (Песах)

Готовим пюре, очищенный и нарезанный картофель отвариваем до готовности, сливаем воду, но не до конца, толчем ее до однородности. Пюре готово.

В чашку для замеса крошим мацу.

В мацу влить теплой воды 1 ст. дать настояться 2 - 3 минуты. Если маца впитала всю воду и осталась твердоватой добавьте воды. Затем оставшеюся воду слить, а мацу растереть на маленькие кусочки.

К маце отправить яйца, соль, перец, пюре, все перемешать.

Полученную массу оставить на 5 - 10 минут пропитаться.

Разогреть на сковороде растительное масло, выкладывать тесто столовой ложкой, жарить с обеих сторон, пока не зарумянится.