Картофельные латкес с дрожжами

Почистить картофель, натереть на мелкой терке. Развести 20 грамм дрожжей в теплой воде и добавить в натертый картофель. Добавить: 1 стакана муки и хорошо размешать. Добавить соли по вкусу и оставить на час - два, чтобы тесто поднялось, предварительно посыпав сверху мукой, чтобы картофель не почернел. После того, как тесто поднимется, размешать его и выпекать на разогретой сковороде в горячем масле.