Блинчики с морковью и горошком

Из яйца, холодного молока, муки и соли приготовить жидкое тесто и выдержать 10 минут. В небольшую сковороду положить немного жира и сильно разогреть. Выпекать блины с обеих сторон. Очищенные морковь, сельдерей и грибы нарезать кубиками и припустить в растительном масле. Как только овощи станут мягкими, добавить натертое яблоко, 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне в посуде с закрытой крышкой. Отцедить от бульона, бульон сохранить. Смесь заправить солью, черным перцем и - по желанию - несколькими каплями уксуса и щепоткой сахара.

Из сливочного масла и муки приготовить светлую заправку и разделить на 2 части, одну часть прибавить к овощной смеси вместе с несколькими ложками горошка. Полученной смесью начинить блины. Вторую половину заправки развести овощным бульоном до получения соуса умеренной густоты, посолить и добавить несколько капель лимонного сока. Полученным соусом залить начиненные блины.