Салатная заправка

Мелкую соль, сахар, молотый перец смешать, развести 3%-ным столовым уксусом и добавить растительное масло. Готовую заправку следует хранить в закрытой бутылке из темного стекла или в эмалированной посуде, или в посуде из нержавеющей стали. Перед использованием смесь необходимо хорошо взбалтывать. До употребления заправку следует хранить в темном холодном месте. Продолжительное хранение заправок приводит к окислению жира и появлению неприятного салистого привкуса. Вот почему заправки лучше всего готовить незадолго до их употребления, причем заправлять блюдо следует перед самой подачей.