Тещин борщ

Репчатый лук мелко нашинковать, на крупной терке натереть морковь, корень петрушки, свеклу, мелко нашинковать болгарский перец.

На подсолнечном масле обжарить лук с томатной пастой до золотистого цвета, добавить натертую морковь, корень петрушки, свеклу, красный болгарский перец и обжарить все вместе 2 - 3 минуты.

В кипящую воду 2 - 3 литра высыпать готовую поджарку и проварить 5 минут. Насыпать мелко нашинкованной свежей капусты, положить лавровый лист, соль, перец, дать закипеть, проворить 2 минуты и выключить огонь.

Добавить мелко порубленной зелени петрушки.