ГлавнаяРецептыВторые БлюдаБлюда из говядины

Язык говяжий с маслинами

Язык говяжий с маслинами
Вилка 05.04.2014 283 0 Распечатать

Ингредиенты

  1. Язык говяжий - 1 штука
  2. Репчатый лук - 2 головки
  3. Зеленые или черные маслины без косточек-150 грамм
  4. Мука - 50 грамм
  5. Растительное масло - 100 миллилитров
  6. Томатная паста - 50 грамм
  7. Соль и перец по вкусу
  8. Морков небольшая - 2 штуки
  9. Сельдерей - 100 грамм
  10. Красное вино - 100 миллилитров
  11. Лук-сеянец-150 грамм
  12. Лимон - 1 штука

Способ приготовления

Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов. Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и нарезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить около двух часов. Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом.

Отдельно спассеровать целиком очищенный лук-сеянец, налить немного воды и тушить до готовности. Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком. Посолить, влить вино и прокипятить 10-15 минут.

При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.

Комментарии (0)