Карпаччо из филе говядины

Острым ножом нарежьте телячье филе тонкими ломтиками. Смажьте два пергамента небольшим количеством оливкового масла. Положите ломтики мяса на один лист пергаментной бумаги и накройте другой бумагой. Молотком для шницеля, легкими ударами разровняйте ломтики. Снимите пергаментную бумагу и выложите ломтики филе на сервировочную тарелку. Листья рукколы порвите сверху, аккуратно сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком.
Посыпьте сверху семенами горчицы по вкусу. В завершение посыпьте крупной солью и молотым черным перцем.