Кокосовый торт с апельсиновым кремом

Взбиваем белки в гладкую пену постепенно добавляя сахара. Кладем желтки в большую чашку, добавляем 1 стакан сахара, лимонный сок, ванилин и взбиваем на быстрой скорости 5 минут. Затем тонкой струей добавляем постного масло постоянно взбивая. Просеиваем в туже чашку муку и крахмал, перемешиваем. Затем добавляем кокос, апельсиновый сок и быстро перемешиваем. Только когда все хорошо перемешано без комочков добавляем взбитую белковую пену и слегка перемешиваем. Выливаем в форму и выпекаем в середине духовки 50 мин на средней температуре (180 градусов). После приготовления торта освободить от формы и поделить на пышки.

Приготовление крема

В кастрюлю наливаем лимонный сок, 1 стакан апельсинового сока и сахар, доводим до кипения.
Отдельно размешиваем оставшийся апельсиновый сок с крахмалом,только потом выливаем в кипящую смесь. Варим на маленьком огне пока смесь не загустеет и не станет прозрачной. Снимаем с огня добавляем масло помешиваем пока не растает.

Намазываем третью часть крема на первую пышку и накрываем второй пышкой, сверху выливаем оставшийся крем.
Ставим в холодильник для загустения и получения формы.