Домашний пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на закваске

Приготовить закваску пулиш из общего количества ингредиентов.
100 грамм муки, 100 грамм воды, дрожжи, 1 чайная ложка сахара перемешать в отдельной посуде и оставить в приятно теплом месте на 10 - 12 часов.

В большой посуде смешать готовую закваску, просеянную муку и все ставшиеся ингредиенты.

Вымешать тесто в течении 5 - 6 минут не менее, накрыть пленкой и убрать на расстойку на 1 - 1.5 часа в теплое место.

Когда тесто увеличилось приблизительно в 2 раза, обмять и переложить в смазанную форму для выпекания и снова поставить на расстойку на 1-2 часа.

Разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем 10 - 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем 30 - 35 минут (время выпекания зависит от духовки). Готовый хлеб достать из формы, положить на решетку, накрыть полотенцем, дать отдохнуть.