Самса - Бухарская кухня

Приготовление фарша:
Мякоть баранины пропустить через мясорубку и обжарить с луком и маслом.

Из муки, яиц, соли и воды приготовить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут. Затем раскатать в большие лепешки толщиной 1 миллиметр, смазать маслом, скрутить в виде рулета, нарезать небольшими кусочками и снова раскатать. На раскатанное тесто уложить фарш и придать пирожкам форму треугольника, прямоугольника или полумесяца. Самсу смазать желтком. Положите на противень пергаментную бумагу, выпекайте при температуре 180 градусов 30 -35 минут до готовности.