Плов хорезмский

Мясо нарезать крупными кусками (4-6 кусков) обжарить в масле, затем добавить и обжарить лук ,после чего влить полстакана воды и дать ей закипеть. Только после этого заложить заранее приготовленную морковь (нарезанную вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2 - 3 мм), соль (0,5 чайной ложки) и пряную смесь.

Затем в зирвак долить воду, чтобы покрыла содержимое казана, после чего плотно закрыть крышкой и томить на очень слабом огне 2 - 3 часа.

Затем заложить рис, вновь долить воды (около 0,5 - 0,75 стакана), досолить по вкусу и продолжать варить еще около 30 минут. Готовый плов не размешивать, а выкладывать на тарелки слоями.