Плов с бараниной

1. Рис для начала замочите в подсоленной воде минут на 15. Варим рис, но не до готовности. К рису добавляем шафран и масло.

2. Баранину нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением 2 столовых ложек сливочного масла в сковороде на большом огне, затем переложить все в казан с толстыми стенками, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм,алычу, очищенную от косточек, полстакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 30 - 45 минут или выдержать в духовке.

3. К плову подать пряную зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс. Вариант. Состав основной части плова можно видоизменить: либо оставить баранину обжариваться только с луком, чесноком и пряными травами, либо добавить к указанному составу обжаренную тыкву и каштаны.