ГлавнаяРецептыНациональные КухниИндийская кухня

Рис с морковью, изюмом и курагой

Рис с морковью, изюмом и курагой
Вилка 04.01.2008 593 0 Распечатать

Ингредиенты

  1. 350 грамм риса с длинными зернами
  2. 50 грамм миндаля
  3. 50 грамм желтого изюма
  4. 50 грамм кураги
  5. 2 моркови средней величины
  6. 2 столовые ложки топленого масла
  7. 0,7 литра воды
  8. 2,5 чайной ложки соли
  9. 3/4 стакана молока
  10. 2 чайные ложки сахара
  11. 50 грамм растопленного сливочного масла

Способ приготовления

Переберите, промойте и замочите рис в холодной воде на 20 мин. Вскипятите немного воды, опустите в нее на полминуты миндаль, откиньте на дуршлаг и подставьте под струю холодной воды. Теперь очистите миндаль от кожицы. Очищенный миндаль положите на противень и поставьте на некоторое время в разогретую духовку, чтобы он подсох и слегка подрумянился. Переберите изюм, промойте и откиньте на дуршлаг. Промойте и осушите курагу. Если курага крупная, нарежьте ее на кусочки. Очищенную морковь нарежьте кубиками.

Откиньте рис на сито и оставьте подсыхать. Нагрейте 2 столовые ложки топленого масла в небольшом котле или толстостенной кастрюле на среднем огоне. Не доводя до появления дыма, положите в горячее масло морковь. Поджаривайте ее, помешивая, 1 - 2 минуты. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, еще 3 - 4 минуты. Затем влейте 0,7 литра воды, всыпьте соль, слегка помешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой и варите 10 - 12 минут. Вскипятите молоко и растворите в нем сахар.

Откройте кастрюлю с рисом, осторожно влейте молоко через шумовку, равномерно распределяя по всей поверхности риса. Положите сверху изюм, курагу и миндаль. Закройте крышкой и варите на слабом огне еще 10 минут. Затем откройте крышку и оставьте на одну - две минуты, чтобы выпарилась лишняя влага. Снимите с огня, добавьте растопленное сливочное масло и осторожно перемешайте вилкой. Подавайте горячим или теплым.

Комментарии (0)