Говядина по-венски в соусе и с хреном

Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон (он станет темнее и крепче).

Приготовить соус из хрена:
Растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и сливки, смешать с хреном.
Готовое мясо разделить на порции и подать с отварным картофелем и соусом из хрена.