Фаршированная рыба — Гефилте-Фиш

Рыбу очистить от чешуи, тщательно промыть, удалить плавники. Сделайте круговой надрез вокруг рыбьей головы. Осторожно, не повреждая целостности, вывернуть кожу рыбы, отделяя ее от мякоти и костей.

Теперь надо отделить мякоть от костей, кости не выбрасывать. Через мясорубку пропустить филе, одну луковицу, зелень, добавить яйцо, размоченный и отжатый белый хлеб, черный перец, соль, тщательно перемешать. Фаршем заполнить кожу рыбы, излишками фарша заполнить рыбьи головы. Одну головку лука нарезать полукольцами. Морковь, картофель очистить и нарезать кольцами.

Возьмите широкую кастрюлю, выложите на дно лук, рыбные кости, морковь, картофель. Опустить рыбу, рыбьи головы, лавровый лист, посолить, поперчить, добавить воды чтобы она покрыла рыбу. Кастрюлю накрыть крышкой, дать закипеть. Уменьшить огонь и готовить 1.15-1.5 часа. Рыбу не мешать и не переворачивать. Если вода выкипит, то можно добавить, чтобы она прикрывала рыбу. После того, как рыба будет готова, дать полностью остыть в бульоне. Затем извлекаем рыбу из бульона в контейнер, бульон процеживаем и заливаем им рыбу. Убираем на ночь в холодильник застывать. Охлажденную рыбу нарезать на порции, выложить на блюдо, украсить и подать.

Приятного аппетита!