Супчик из шпината

Лук мелко порезать и пассеровать в растительном масле до мягкости. Шпинат промыть и крупно нарезать. Добавить к луку и постоянно помешивая жарить ещё 1-2 минуты. Залить смесь кипятком (2\3 объёма кастрюли), довести до кипения и варить 5 минут. Клубки вермишели размять, всыпать в суп и варить еще 5 минут. В кипящий суп добавить размятую вилкой брынзу и снять кастрюлю с огня. Пока суп остывает разбить яйца с кислым молоком и нагреть эту смесь, понемногу добавляя бульон. Когда яичная смесь будет достаточно горячей тонкой струйкой и постоянно помешивая влить её в суп(следить чтобы яйца не свернулись!). Если брынза достаточно солёная суп можно не солить.

Приятного аппетита!