Блинчики с фундуком и шпинатом

В миске смешайте муку, орехи, 0,5 чайной ложки соли, влейте при помешивании яйцо, молоко и разогретое масло. Замесите жидкое тесто и оставьте на 15 минут. Шпинат вымойте и припустите в большой кастрюле (1-2 минуты). Отожмите, мелко нарежьте и охладите. Переложите в миску и хорошо разотрите с сыром, чесноком, зеленью, 1 столовой ложкой оливкового масла, лимонным соком, пряностями, перцем и солью. Из теста испеките 12 блинчиков диаметром 17-20 см.

Каждый блинчик смажьте сырно-шпинатной смесью, сложите вчетверо и подавайте.