Перцы фаршированные рисом

Стручки сладкого перца помыть, удалить плодоножки и сердцевину, заполнить фаршем, уложить в один ряд в неглубокую кастрюлю, залить мясным бульоном или овощным отваром, тушить 30 минут на слабом огне при закрытой крышке. За 10 - 15 минут до готовности залить сметанным соусом.

Приготовление фарша:
Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить, добавить мелко нарезанный или натертый сыр и измельченный зеленый лук, посолить, перемешать.

Приготовление сметанного соуса:
Подсушенную пшеничную муку всыпать в небольшое количество мясного бульона или овощного отвара, размешать и на слабом огне при беспрерывном помешивании варить до образования нужной густоты.