Щи зеленые со щавелем

Промытый щавель мелко нарезать и потушить в небольшом количестве воды. Измельченный лук и нарезанные соломкой морковь и корень петрушки пассеровать на масле. В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности, ввести пассерованные лук, морковь и корень петрушки, рубленную зелень петрушки, соль, варить до готовности. Готовым щам дать настояться 10 - 15 минут. Щи подавать со сваренным вкрутую яйцом, мелко нарезанной зеленью укропа, сметаной.