Свекла фаршированная овощами

Свеклу сварить или испечь, ложкой выбрать сердцевину. Лук нарезать лапшой, проварить несколько секунд, затем обдать холодной водой и мелко нарезать. Спассеровать на масле вместе с натертой морковью, петрушкой, добавить в конце пассерованный томат. Овощи смешать с вареным рассыпчатым рисом, сырым яйцом и этой смесью наполнить «чашечки» свеклы, сверху каждой положить немного сметаны или сливок, запечь в горячей духовке.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.