Картофельные Котлеты с Грибной Подливкой

Очищенный картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды, воду слить, картофель обсушить и не давая остыть тщательно разнять. В готовое пюре вбить яйца (или желтки). Все тщательно перемешать. Сформировать шарики на муке, затем из шариков формировать котлеты, запанировать их в муке и поджарить.

Подливка:

Грибы замочить в 2 стаканах вода на 2-4 часа, потом вынуть,тщательно промыть, а воду от замачивания аккуратно процедить. В этой воде варить грибы до мягкости (20-25 минут), посолить в конце варки. Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарить до золотисто-коричневого цвета, лук мелко нарезать и отдельно спассеровать на растительном масле. Жаренную муку развести небольшим количеством теплой кипяченной воды или мясного бульона так, чтобы не было комков. Сваренные грибы вынуть, а разведенную муку влить в грибной отвар - получится соус. Варить его еще 7-10 минут. К концу добавить сметану, соль,довести до кипения и снять с огня.

Подавать горячими. Соус можно подать отдельно или полить котлеты.