Картофельное карри с овощами

В большой кастрюле распускаем топлённое масло. Добавляем лук, мелко рубленный чеснок, джинджер и очищенный от семян порезанный перец чили и помешиваем до того как лук станет мягким. Добавляем все остальные пряности ипомешиваем пару минутдо того как пряности станут источать аромат. Добавляем крупно нарезанный картофель и тыкву и перемешиваем чтобы они хорошо покрылись пряностями. Наливаем в кастрюлю бульон и кокосовое молоко, солим и доводим до кипения. Закрываем крышкой и варим 20 минут до того чтобы катофель был почти мягкий, кладм зелёную фасоль, закрываем и варим ещё 10 минут. Убираем с огня и вмешимваем листья щавеля.