Картофель в горшочке

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить, уложить на дно горшочка. Сверху мелко порезанные огурцы. Картофель кубиками до верха горшка. Залить бульоном с томатной пастой. Тушить на среднем огне 40 минут. в духовке. Не забыть предварительно добавить в горшок подсолнечное масло.

Очень вкусно и в холодном состоянии.