Зразы из телятины

Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить.

Приготовить фарш: мелко нашинковать лук и поджарить его на масле, куски черствого белого хлеба размочить в молоке и, отжав лишнюю влагу, смешать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне.

На каждый ломтик мяса положить по 1 столовой ложке подготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить бульон, томат-пюре и тушить до мягкости 40 - 50 мин.

Перед подачей на стол снять нитки и полить зразы соком, полученным при тушении. Отдельно подать острый соус кетчуп.