Котлеты из свинины

Свинину дважды пропустить через мясорубку, причем во второй раз – с размоченным в молоке хлебом и обжаренным в масле рубленым луком, К фаршу прибавить яйцо, острый томатный соус, соль и слегка недоваренный рис. Все это вымесить, сформовать круглые котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на жире до коричневого цвета. После этого переложить котлеты в неглубокий чугунок, подлить 1/2 стакана бульона или воды, сметану, томатный соус, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 - 20 минут.

Подать к столу с отварным картофелем.