Котлеты по-пятигорски

Приготовить котлетную массу из мяса, капусты, репчатого и зеленого лука, зелени петрушки. Добавить соль, черный или красный молотый перец, тщательно вымесить массу, разделать ее на котлеты. Запанировать в муке или в манной крупе. Жарить 5 минут с одной стороны, 5 минут с другой, и 5 - 7 минут держать на слабом огне. Если капуста очень сочная, лучше панировать котлеты в муке.