Ханукальные суфганиет

Приготовить опару из дрожжей, воды, сахара и муки. Поставить в тёплое место до тех пор, пока масса не увеличится в два раза.

В отдельную глубокую миску положить муку, опару и 3 белка, 1 целое яйцо, соль, лимонную цедру, растопленный на паровой бане маргарин и стакан тёплого молока. Замесить мягкое тесто.

Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на час, дать подойти, слегка обмять и дать постоять ещё 30 минут.

Сделать 10-15 шариков, раскатать их в руках, выложить на доску, смазанный маргарином и дать подойти.

Разогреть растительное масло для жарения в сковороде или в кастрюле с низкими боками и широким дном (высота слоя масла не менее 5 см.) и обжарить суфганиёт с двух сторон до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.

Готовые суфганиёт выложить на бумажное полотенце. При помощи кондитерского шприца наполнить их вареньем или джемом, посыпать сахарной пудрой.

Вместо пудры также можно полить глазурью или растопленным на водяной бане шоколадом.

Выглядит еще более аппетитно и нарядно, если поверх глазури присыпать разноцветной кондитерской посыпкой или хлопьями кокоса.