Отварная рыба

Рыбу варят одним большим куском или же нарезанной порционными кусками. Порцию рыбы можно варить в кастрюле и вынимать шумовкой. Если рыбу варят одним большим куском, то кладут ее в кастрюлю хребтом вверх. Рыбу отваривают, в зависимости от ее величины 15-30 минут, рыбу же, нарезанную порционными кусками, варят 6-10 минут на слабом огне. К отварной горячей рыбе подают пикантный соус, а к холодной рыбе, соус, майонез.