Шашлык из баранины по-татарски

Баранину обмыть, нарезать кусочками по 30-40 грамм, выдержать в маринаде, приготовленном из оливкового масла, соли, перца. натёртого на тёрке мускатного ореха, измельчённого в порошок лаврового листа и мелко нарезанного репчатого лука. Куски мяса нанизать на шампуры, перемежая из кусочками свиного сала или жирной ветчины. Жарить над раскалёными углями, переодически поворачивая шампур.