Как готовить помидоры, морковь и другие овощи

1. Если начинают портиться помидоры, из них можно приготовить томатный суп или томатный соус.
2. Чтобы снять кожицу с помидора, нужно опустить его в кипяток, а затем – в холодную воду.
3. Если с моркови срезать тонкий слой кожицы, а не скоблить, она не будет темнеть.
4. При варке моркови можно добавить щепотку питьевой соды, тогда морковь лучше сохранит свой цвет и быстрее сварится.
5. Чтобы корень сельдерея при варке оставался белым, его нужно варить в открытой посуде с добавлением растительного масла.
6. При выборе корня хрена помните, что поверхность его должна быть ровной и светлой, а мякоть – белой.
7. При чистке овощей и фруктов руки не будут чернеть, если их предварительно смочить уксусом и дать высохнуть не вытирая.
8. Замороженные овощи при варке нужно сразу (не размораживая) закладывать в кипящую воду, так они останутся сочными и сохранят витамины.
9. При варке овощей значительная часть нитратов переходит в раствор в первые 15 минут, поэтому рекомендуется предварительно отварить овощи и, слив воду, только потом применять для приготовления блюд.
10.Зелень и овощи сохранят свой яркий цвет, если в воду при варке добавить щепотку питьевой соды.
11.Увядшая зелень укропа, петрушки и сельдерея снова станет свежей, если положить ее в воду с уксусом.