Овощной рулет с куриной печенью

Кабачки, морковку, картошку помыть, почистить и нарезать слайсами.

Из яиц, муки, воды, соли и перца сделать жидкий кляр.

В большой чашке перемешать в кляре все нарезанные в слайс овощи.

В форму для выпекания стелим пергаментный лист и смазываем растительным маслом. Выкладываем овощи чередуя слоями и заливаем оставшимся кляром.

С верху посыпаем мелко нарезанным брокколи.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 - 35 минут. Пока выпекаются овощи приготовим начинку.
Куриную печень обжарить с мелко порубленным луком до готовности, посолить, поперчить и взбить блендером

Достаем форму с овощами из духовки, выкладываем на готовые овощи печенку и распределяем по всей поверхности. Заворачиваем в рулет и снова отправляем в духовку 5- 7 минут. Готовый рулет выкладываем на блюдо и подаем.