Кардамон (Хель)

Кардамон, известный также как Хель, является одной из самых ценных специй в мире. Эта ароматная приправа, родом из Восточной Азии, завоевала популярность в кухнях Индии, Китая и стран Арабского полуострова. В кулинарии кардамон используют в виде семян или цельных стручков, которые добавляют в супы, вторые блюда, овощные блюда, выпечку, десерты и напитки, такие как чай и кофе. Сочетается он с множеством других специй, включая черный перец, гвоздику, корицу, зиру, мускатный орех, шафран и куркуму, что делает его незаменимым компонентом пряных смесей.

Семена тропического растения, родина которого - Индия. Благодаря древним римлянам и грекам, которые высоко ценили и клали его в качестве пряности во фруктовые блюда, кардамон распространился в Европе. Вкус и запах кардамона тонкий, нежный, пряный. Его используют как добавку в печенье, марципан, медовые пряники, коврижки, куличи, пироги из дрожжевого теста, компоты, блюда из фруктов.

Кардамон улучшает вкус супов, соусов, подливок, блюд из рыбы, мяса, птицы. В небольших количествах используется при консервировании ягод, груш и др. фруктов. Представляет собой небольшой несколько граненый светлый орешек, внутри которого, семечки темно-коричневого, почти черного цвета.