Готовим из круп и бобовых

1. Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно замочить в холодной воде. Когда он станет белым, его нужно обжарить на растительном масле, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала его на 2 см. Варить до готовности.

2. Рис можно приправить мелко нарезанными обжаренными луком, морковью и болгарским перцем.

3. Красные почковидные и черные бобы перед приготовлением нужно прокипятить 10-15 минут, чтобы уничтожить токсины.

4. Манная каша будет нежной и без комков, если вы промоете крупу в нескольких водах.

5. При варке каши, крупа засыпается быстро, непрерывной струйкой, в кипящее молоко.

6. Если манная каша получилась с комками, процедите ее через дуршлаг.

7. Фасоль, горох, бобы и чечевицу варите без соли, а солите, когда они будут готовы.

8. Быстрое размешивание каши замедляет варку, поэтому, если нет специальных указаний в рецепте, кашу при варке следует размешивать медленными движениями.

9. Бобовые (фасоль, чечевица, горох) не пригорят при варке, если на дно кастрюли положить ломтик хлеба.

10.Поскольку бобовые варятся долго, их нужно заранее замочить в холодной воде (в теплой воде они могут закиснуть).