Фаршировка птицы

Фаршировка птицы - простой и популярный способ сделать жареную или запеченную в горшочке птицу более сытным блюдом. Вы можете заполнить начинкой пространство шейной области или вложить начинку в подкожный карман. У нафаршированной птицы следует связать, чтобы начинка не высыпалась в процессе приготовления.

Для птицы подходит любая начинка - толченые сухари, рис или бургул, перемешанные с зеленью, луком, орехами или другими ингредиентами.

Как фаршировать шейную область

1. 3аполните шейную область начинкой. Оставьте немного места: во время готовки начинка может набухнуть.

2. Разгладьте кожу поверх начинки, крайний лоскут кожи заверните под спинку, затем заложите кончики крыльев под спинки курицы - они будут удерживать кожу шеи.

Как фаршировать подкожный карман

1. Осторожно отделите кожу на грудке курицы со стороны шейки. Карман должен доходить до верхушки грудной кости. Повторите то же с другой стороны грудки.

2. Заполните подкожный карман начинкой. Когда вся начинка будет уложена, разгладьте кожу снаружи, придав ей ее естественную форму. Заверните шейный лоскут кожи под спинку и закрепите.

3. Скрепление курицы: прижмите ножки к бокам курицы, свяжите лапки ниткой, зaкpeпив ее сначала петлей вокруг гузки, а затем обмотав лапки.